Une critique de restaurant décrit une salle, une addition, un service et un plat à une date. Elle se distingue de la critique de films : ici le conflit d’intérêts entre par l’assiette. Un repas offert par le chef, un partenariat Instagram, un avis Google échangé contre un dessert, ça se déclare ou ça ne se publie pas. La DGCCRF cible les faux avis ; un tiers des établissements contrôlés en 2024 sur ce thème présentaient des anomalies.
Sommaire
Qui lit, qui paie
Les quotidiens régionaux pigent encore une chronique hebdo. Les guides papier ont réduit. Restent les newsletters payantes hyperlocales, les radios, les offices de tourisme qui commandent un dossier (et alors vous n’êtes plus critique, vous êtes rédacteur de destination : dites-le). Micro-entreprise BNC, grille au signe ou au restaurant. Une RC pro médias dès que vous photographiez le personnel.
La méthode
Payez l’addition. Notez l’heure, le plat, le prix TTC, le bruit. Un second passage à un autre service, si le premier était un lundi vide. Distinguez l’avis Google (un clic, souvent anonyme) du texte signé : le second engage votre nom. Reliez écrire des articles pour la phrase ; le métier se joue à la table.
Planning de lancement de votre activité
Cinq jours pour ouvrir l’activité. Posez d’abord le cadre (droit, statut, assurance), puis l’offre écrite, puis un vrai contact. Si un jour déborde, reculez le suivant.
Jour 1
Choisissez un territoire (une ville, un type de cuisine) et une règle écrite : vous payez, vous déclarez les invitations.
Jour 2
Le statut adapté au départ est la micro-entreprise : guichet unique INPI. Rédigez une grille de pige. Souscrivez une RC si vous publiez des photos de salle.
Jour 3
Trois repas payés, carnet. L’observation sert à chronométrer le service et à noter l’addition, davantage qu’un ranking Google.
Jour 4
Proposez une chronique à un hebdo local ou une radio. Un seul texte, une date de livraison.
Jour 5
Refusez l’échange « avis cinq étoiles contre dessert ». C’est le type d’anomalie que la répression des fraudes ouvre déjà.
Raphaël Carpentier a été pendant plus de deux ans le principal rédacteur de ce site. Il vit actuellement en Espagne, où il accompagne les porteurs de projets à réussir leur développement sur Internet.
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